Hướng dẫn chưng yến đúng cách tại nhà (kèm công thức đường phèn, táo đỏ)

Chưng yến không khó, nhưng sai nhiệt độ hoặc chưng quá lâu sẽ khiến yến tan, mất độ dai và giảm hương vị. Dưới đây là cách làm đơn giản cho yến tinh chế.

Nguyên liệu (cho 2–3 chén)

5–7g yến tinh chế
15–20g đường phèn (tùy khẩu vị)
3–4 quả táo đỏ, vài lát gừng (tùy chọn)
Khoảng 300ml nước

Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm yến

Ngâm yến trong nước sạch ở nhiệt độ thường khoảng 30–60 phút cho đến khi sợi mềm và tơi ra. Yến sợi viên hay yến baby nở nhanh hơn, yến tổ cần lâu hơn.

Bước 2: Làm sạch nhẹ

Dùng tay tách nhẹ sợi yến, kiểm tra và loại bỏ lông nhỏ còn sót (nếu có). Vớt yến ra rổ cho ráo.

Bước 3: Chưng cách thủy

Cho yến vào thố sứ, thêm nước ngập yến. Đặt thố vào nồi nước, đậy nắp và chưng lửa nhỏ khoảng 20–30 phút. Nên giữ nước trong thố ở mức sôi lăn tăn, không sôi bùng.

Bước 4: Thêm đường phèn và táo đỏ

Nấu tan đường phèn cùng táo đỏ ở nồi riêng, sau đó cho vào thố khi yến đã chín, chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp. Cho đường sau giúp sợi yến giữ độ dai tốt hơn.